Cuando se descorcha un vino no siempre se consume por completo. ¿Qué debe hacerse con el resto de la bebida que queda en la botella? ¿Por cuánto tiempo se conserva el vino después de abierto? Estas interrogantes serán contestadas a continuación.
Después de destapado, el vino comienza un proceso de oxidación por estar expuesto al oxígeno del aire y envejece naturalmente. Si se ha de guardar un sobrante, el mejor método es poner el corcho nuevamente en la botella y llevarla a la nevera de manera vertical. El enfriamiento del vino retrasa el proceso de oxidación y la posición vertical de la botella hará que haya menos superficie de la bebida expuesta al oxígeno. Por cierto, no olvide el vino dentro de la nevera por largo tiempo porque el frío también hace que pierda propiedades.
Si se trata de un vino tinto y lo tiene en el freezer, no olvide sacarlo un rato antes de beberlo para que la temperatura sea la correcta, cerca de 18ºC.
El tipo determina el tiempo
Los vinos blanco y rosado durarán, aproximadamente, unos tres días.
El vino tinto joven puede durar hasta una semana, esto depende de la cantidad de taninos que contenga.
El vino tinto envejecido o ligero (con menos taninos) durará unos tres días.
Los espumosos, entre 24 y 36 horas.
Si el vino ha sido decantado se ha de beber todo porque ya ha tenido su buena dosis de oxidación.
Fuente: Cocina y Vino