El lugar y la forma en que se almacena el queso en el refrigerador influyen en cuánto tiempo se conserva en buen estado.
Con el aumento de los precios de los lácteos, mantener cada porción en condiciones adecuadas también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Dejar el queso expuesto al aire es uno de los errores más comunes.
Sin una protección adecuada, el queso puede resecarse, desarrollar olores desagradables y quedar expuesto a la contaminación por hongos. Para conservarlo mejor, es importante elegir un envase apropiado y colocarlo en una zona adecuada del refrigerador.
Cómo proteger el queso en el refrigerador
El envase es fundamental para conservar el queso. Puedes mantenerlo en su envoltorio original, trasladarlo a un recipiente hermético de vidrio o plástico, o envolverlo con película plástica. Lo importante es protegerlo del contacto excesivo con el aire y evitar que quede expuesto a otros alimentos.
La ubicación dentro del refrigerador también influye en su conservación. Aunque la gaveta de las verduras suele tener mayor humedad, no siempre es la zona más adecuada para todos los quesos. Lo recomendable es guardarlos en un área donde la temperatura se mantenga estable.
El tiempo de conservación varía según el tipo de queso y su contenido de humedad. Las variedades frescas, como el queso cottage, la burrata y la ricota, suelen durar menos que los quesos duros una vez abiertos.
Los quesos duros y prensados, como el parmesano, suelen conservarse durante más tiempo en el refrigerador. Revisar la fecha de caducidad y las indicaciones para después de abrir el envase ayuda a mantener la calidad y la seguridad del alimento.
¿Qué sucede al congelar queso?
Es posible congelar algunos quesos, aunque el proceso puede alterar su textura. Las bajas temperaturas modifican la estructura de ciertos productos, que pueden volverse más quebradizos o perder parte de su cremosidad al descongelarse. Los quesos duros suelen tolerar mejor la congelación, especialmente si se utilizarán después en preparaciones cocinadas.
Las variedades frescas pueden perder calidad debido a su alto contenido de agua. Si decides congelarlo, guárdalo en un envase adecuado y descongélalo dentro del refrigerador antes de utilizarlo. Evita dejarlo a temperatura ambiente durante el proceso.
Es importante recalcar: incluso si, a pesar de un almacenamiento correcto, el queso presenta moho, cambios en el olor o alteraciones en su apariencia, lo más recomendable es desecharlo.