Identidad del pueblo latinoamericano, amante de los dulces por naturaleza, el dulce de leche es altamente popular en los países del sur de América y poco a poco se ha ido ganando un lugar en los paladares de otras regiones.
En años recientes, los movimientos orientados a una dieta saludable y de menor impacto ambiental han ganado fuerza en el orbe. Para los veganos se hace extremadamente difícil sustituir los dulces y ricos sabores de los alimentos tradicionales, por lo que han tenido que ingeniárselas para reinventarlos e imitarlos.
Por esto, le ofrecemos una receta totalmente natural y fácil de hacer en casa para realizar su propio dulce de leche.
Dulce de leche vegano
Ingredientes
500 gr de dátiles
250 ml de leche de almendras
100 gr de merey
Una pizca de sal
Una pizca de canela
Unas gotas de esencia de vainilla
Almíbar generado por los dátiles
Preparación
Dejar los dátiles en remojo por 24 h. Posterior a esto pelarlos y descarozarlos. Reservar el agua que funciona como un almíbar.
Colocar en una licuadora los dátiles y la leche de almendras e ir agregando de a poco parte del agua del remojo de los dátiles y el resto de los ingredientes.
Procesar hasta lograr la contextura del dulce de leche tradicional.
Fuente: Cocina y Vino
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