Por primera vez el The New York Times publicó una receta de cómo hacer hallacas, un artículo que relata la experiencia de preparar el plato navideño favorito de los venezolanos y la importancia que tiene la tradición para quienes han emigrado.
Con el título Las hallacas, el sabor de Venezuela que transporta la nostalgia, el medio estadounidense, ha hecho historia al publicar el plato insigne de la navidad en Venezuela y contar la emoción de los venezolanos detrás de su preparación.
En el artículo describen las hallacas como una variante del tamal mexicano, pero también como un reflejo de la influencia de los migrantes venezolanos que han construido sus hogares en más de 50 países, producto de la crisis humanitaria compleja que afecta al país.
Durante la temporada decembrina las familias venezolanas se reúnen para preparar las hallacas, plato principal de la cena navideña que lleva horas de preparación.
«Para los venezolanos que viven en su país y en Estados Unidos, las hallacas son un platillo básico en Navidad. Las familias pasan varios días preparando los ingredientes y armándolas, rellenando la masa de maíz con guiso, un relleno parecido a un estofado hecho de pollo, cerdo y res y teñido de rojo intenso por el onoto o achiote. Las hallacas parecen regalos cuando se envuelven en hojas de plátano y se atan con hilo de algodón», dice NYT
La receta fue proporcionada por el restaurante venezolano Casa Ora en Brooklyn, que ha obtenido una estrella Michelin.
Debido a su preparación el medio califica las hallacas como un “plato de autor en su máxima expresión”, ya que se necesitan 5 horas y media para preparar al menos 20 hallacas.
La gastronomía es una de las principales fuentes en el New York Times, que incluye contenidos de recetas en las ediciones de fin de semana, este año las hallacas tomaron gran relevancia gracias al crecimiento acelerado de la comunidad venezolana en la Gran Manzana.
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