En la lista de las 50 mejores salsas, la guasacaca obtuvo una puntuación de 4.6 sobre 5, superando a otros aderezos como el chimichurri argentino, el mole mexicano y el pesto genovés italiano
La guasacaca, la icónica salsa venezolana, ha sido reconocida como una de las mejores del mundo al ocupar el sexto lugar en el reciente ranking de TasteAtlas, la prestigiosa plataforma global que evalúa y cataloga platos, ingredientes y bebidas tradicionales de todo el planeta.
En la lista de las 50 mejores salsas, la guasacaca obtuvo una puntuación de 4.6 sobre 5, superando a otros aderezos como el chimichurri argentino, el mole mexicano y el pesto genovés italiano.
TasteAtlas describe a la guasacaca como la versión venezolana del guacamole, aunque con una textura menos espesa. Está elaborada con ingredientes frescos como aguacate, cilantro, perejil, pimientos, cebolla, ajo, vinagre, aceite y sal. Su versatilidad la convierte en un acompañante ideal para carnes a la parrilla, plátano frito, yuca y empanadas.
Según la plataforma, la guasacaca puede prepararse en licuadora para obtener una textura cremosa o machacada para una consistencia más gruesa, lo que la hace adaptable a diferentes preferencias. Además, TasteAtlas destaca su popularidad en Venezuela, donde es un elemento indispensable en reuniones familiares, parrillas y celebraciones.
En el ranking, la guasacaca compite con salsas de todo el mundo, como el awaze de Etiopía, que ocupa el primer lugar, la salsa ocopa de Perú, en el segundo puesto, y el ají criollo, que se ubica en el tercer lugar. Sin embargo, su puntuación la sitúa por encima de otras salsas latinoamericanas como el mole poblano, con 4.4 puntos, y el chimichurri, con 4.3 puntos, consolidándola como un referente gastronómico de la región.
Según TasteAtlas, la guasacaca se utiliza como dip para acompañar plátano frito y yuca, aunque también puede rociarse sobre empanadas. No obstante, la plataforma recomienda disfrutarla con tequeños, un pasapalo tradicional venezolano que describe como envolturas de «wonton fritas o masa de empanada rellenas de queso».
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