Brazo gitano de mermelada para consentir a mamá (Receta)

Ingredientes Brazo gitano de mermelada

8 huevos
2 yemas de huevo
180 gramos de azúcar
180 gramos de harina
azúcar glass
mermelada

Preparación Brazo gitano de mermelada
Calentar el horno a 400 F. En un tazón grande poner huevos, yemas y azúcar.
Poner el tazón al fuego en Baño María, sin tocar el agua y batir con batidora manual, hasta que la temperatura de los huevos llegue a 110 F.
Sacar del fuego y continuar batiendo hasta que doble su volumen y en ese momento agregar la harina poco a poco.
Poner la pasta en una charola de horno con una base antiadherente y previamente engrasada y enharinada.
Hornear de 10 a 15 minutos a que quede ligeramente dorada. Sacar del horno y enfriar.
Una vez fría espolvorear con azúcar glass y voltear sobre un papel encerado. Se cubre con la mermelada y se enrolla ayudándose del papel.
Se pueden cortar las rebanadas de las orillas para que tenga mas bonita presentación. Espolvorear con azúcar glass.

Fuente: Kiwilimón