Los tequeños son los pasapalos venezolanos más famosos y queridos, son preparados con palitos de queso forrados en masa y fritos al momento de comerlos, son crocantes, muy ricos, sencillos.
INGREDIENTES
500 gramos de harina de trigo leudante
500 mililitros de aceite de maíz
500 gramos de queso blanco duro
1/2 taza de agua a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de polvo para hornear
3 huevos
3 cucharadas de margarina
1/2 cucharadita de sal
PROCEDIMIENTO
En un mesón o en un bol mezclar la harina de trigo con la sal y el polvo para hornear.
A la mezcla anterior, agregar las 3 cucharadas de margarina y mezclar con las manos hasta que se forme una mezcla harinosa (la harina se tornará amarilla y como en pelotitas).
Agregar los 3 huevos, uno a uno y seguir mezclando a mano. Luego agregue el agua poco a poco hasta formar una masa muy suave.
Deje reposar la masa en un bol tapado con un paño durante aproximadamente 30 min.
Para el armado de los tequeños. Corte bastones de queso blanco de 1×1 cm de ancho por 5 cm de largo.
Pasado los 30 minutos de reposo de la masa, agregar harina al mesón y con un rodillo extenderla hasta que este delgada (aproximadamente 2mm de espesor).
Cortar tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Para el armado, tomar un bastón de queso y lo colocamos sobre uno de los extremos de la tira de masa, dando vuelta al bastón hasta conseguir que la masa cubra por completo.
Luego cortamos la tira y enrollamos el resto de la tira de masa sobre el bastón en forma de espiral, hasta cubrirlo por completo.
A medida que los preparamos los reservamos en una placa previamente espolvoreada con harina.
En una sartén con abundante aceite bien caliente freímos los tequeños hasta dorarlos, retiramos del fuego y escurrimos sobre papel absorbente, reseña KiwiLimón