Disfruta de un rico Ossobuco al estilo de Todounchef. A tu familia le encantará, toma su tiempo pero vale la pena prepararlo. Aquí te dejamos la receta.
Ingredientes:
● 4 ruedas de lagarto de res
● 1 cda de sal
● 1 pimienta
● 3 cdas de aceite de oliva
● ½ taza de harina
● 1cda de aceite de oliva
● 2 tazas de cebolla
● 2 tazas de zanahoria
● 2 tazas de celery
● 5 dientes de ajo
● 2 cdas de pasta de tomate
● 1 taza de vino blanco
● 2 tazas de consomé de res
● 2 tazas de pulpa de tomate
● 1 cda de oregano
● 1 rama de romero
● 1 cda de tomillo
● 1 hoja de laurel
Procedimiento:
1. Sazonamos cada pieza por ambos lados con sal y pimienta.
2. En un caldero caliente agregamos el aceite de oliva.
3. Pasamos por harina el ossobuco, hasta dorar, les damos la vuelta para su cocción. Retiramos el ossobuco del caldero. Bajamos el fuego a medio bajo, agregamos 1 cda adicional de aceite de oliva, añadimos la cebolla, la zanahoria y el celery, removemos y dejamos cocinar por unos 5 minutos.
4. Seguidamente agregamos un toque de sal gruesa, los ajos, añadimos la pasta de tomate, removemos y regresamos los ossobucos, agregamos el vino blanco, cocinamos por un minuto hasta evaporar los alcoholes, luego
agregamos la pulpa de tomate y el consomé de res.
5. Ahora agregamos el laurel, el tomillo, el orégano y el romero, mezclamos muy bien, tapamos el caldero con papel aluminio, retiramos del fuego llevamos al horno a 160 grados. Por 5 horas. ¡Servimos y listo!